Bagrir (Tortitas marroquíes)

Las bagrir son unas deliciosas tortitas marroquíes con una textura esponjosa como un cojín y un sabor suave y delicado. Con su aroma a levadura recién horneada y su forma redonda y hundida, estas tortitas son perfectas para disfrutar con un poco de miel, mantequilla derretida o su mermelada favorita. Además, son fáciles de preparar y quedarán imperdibles para el desayuno o el brunch.

Por qué te encantará esta receta

Sabor seductor - Prepárate para ser cautivado por el auténtico sabor marroquí; estas delicias son una fiesta de sabores en cada bocado, y te lo digo yo que he probado muchas.
Ideal en cualquier ocasión - ¿Desayuno con un toque diferente o un tentempié original? Las bagrir son tu comodín culinario, fáciles y rápidas de hacer, siempre quedan bien y te sacan de apuros.
Textura que cautiva - No solo es un gusto para el paladar, sino también para la vista. Su textura aireada y esos poros que se forman al cocinarlas son un verdadero deleite. ¡No podrás resistirte a probarlas!

Los ingredientes que necesitarás

Para embarcarte en la aventura de hacer bagrir, estos son los tesoros que deberás reunir en tu cocina:

Harina – La harina de todo uso será tu mejor aliada, aunque si te sientes valiente, ¿por qué no experimentar con harina integral? Aportará un toque rústico y lleno de carácter a tus tortitas.
Levadura – El alma de la fiesta, la que hará que tus bagrir se inflen como globos en una feria, creando esos poros tan característicos que las hacen únicas.
Sal – Solo necesitas un pellizco, como si estuvieras echando un poco de magia, para que el sabor se eleve a nuevas alturas.
Agua tibia – Tan importante como el resto, despertará la levadura y te ayudará a obtener esa suave y manejable que buscamos.

Preparación de la masa

¡Empecemos con la preparación para tus deliciosas bagrir! Sigue estos sencillos pasos y tendrás un éxito garantizado en tu aventura culinaria marroquí.

Integra los ingredientes secos. Comienza por mezclar la harina, la levadura y la sal en un recipiente amplio. Asegúrate de que estén bien combinados para crear una base perfecta.
Agrega agua y mezcla. A continuación, vierte el agua tibia sobre la mezcla seca y comienza a amasar con paciencia y cariño. Trabaja la masa hasta que quede suave y elástica, como si estuvieras moldeando una nube esponjosa.
Deja reposar. Una vez lograda la textura ideal, deja reposar durante unos minutos. Esto permitirá que haga su trabajo y la masa adquiera el volumen necesario.

Cocción de las tortitas

¡Es hora de dar vida a tus bagrir! Sigue estos pasos para conseguir unas marroquíes doradas, esponjosas y deliciosas.

Prepara el escenario: Calienta tu sartén sin aceite a fuego medio. Forma pequeñas bolas y aplástalas suavemente para darles forma.
Dales el toque final: Coloca las tortitas en la sartén caliente y deja que se doren a la perfección. No te olvides de darles la vuelta para que se cocinen por ambos lados y consigas esa textura esponjosa tan característica.

Receta

Bagrir (Tortitas marroquíes)

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos (incluyendo el reposo de la masa)

Disfruta de estas deliciosas tortitas marroquíes, perfectas para el desayuno o una merienda.

Ingredientes

4 tazas (500 g) de harina de todo uso
1 sobre (7 g) de levadura seca activa
1 cucharadita (6 g) de sal
2 tazas (480 ml) de agua tibia

Instrucciones paso a paso

En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la sal. Asegúrate de que estén bien integrados.
Vierte el agua tibia en la mezcla y revuelve con una cuchara de madera o una espátula hasta formar una masa húmeda.
Amasando durante 5-10 minutos en una superficie enharinada, la textura de la masa quedará suave y elástica. Si la masa se pega a tus manos, añade un poco más de harina.
Forma una bola y colócala en un bol engrasado. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta doblar su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, divídela en pequeñas porciones del tamaño de una nuez. Haz bolitas con cada porción y aplástalas ligeramente con las palmas de las manos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin añadir aceite. Coloca las tortitas en la sartén y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y esponjosas.
Sirve las bagrir calientes con mantequilla, miel o cualquier otro acompañamiento de tu elección.

Notas:

Si no tienes levadura seca activa, puedes usar levadura fresca. Utiliza el doble de cantidad (14 g) y disuelve en el agua tibia antes de mezclar con la harina.
Para obtener mejores resultados, deja reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
Las bagrir se pueden congelar después de cocinarlas. Descongélalas en el microondas o caliéntalas en una sartén antes de servir.