Tortitas con harina de garbanzos

Receta ↓ Ángela Solar

Estas tortitas de harina de garbanzos son una delicia, con un sabor ligeramente dulce y un textura esponjosa y ligera. Hechas con ingredientes simples y saludables, estas tortitas son perfectas para el desayuno o merienda, y son una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa sin gluten a las tortitas tradicionales. Además, son fáciles y rápidas de preparar, ¡así que no hay excusa para no probarlas!

Los ingredientes clave

Para embarcarte en la aventura de preparar estas tortitas con garbanzos, vas a necesitar unos ingredientes esenciales.

• Harina de garbanzos – Sin duda, es el alma de la receta, aportando ese sabor único y una textura ideal, además de ser libre de gluten. ¡No te conformes con cualquier harina, busca la mejor calidad!
• Leche vegetal o agua – Aquí es donde puedes poner tu toque personal. ¿Prefieres leche de almendras, de avena o simplemente agua? Cualquiera de estas opciones mezclará a la perfección con la de garbanzos.
• Aceite de oliva – Un chorrito no solo evitará que se peguen a la sartén, sino que les dará ese toque mediterráneo que tanto nos gusta. ¿Y sabes qué? Si prefieres otro tipo de aceite, ¡adelante!
• Sal – Este pequeño gran detalle es el que marca la diferencia, realzando todos los sabores. A mí me encanta usar sal marina, pero tú elige la que más te guste.
• Levadura en polvo – Es el ingrediente mágico que hará que tus tortitas crezcan y se vuelvan esponjosas. Una pizca es suficiente para lograr ese efecto "wow" en cada bocado.

Pasos previos a la preparación

Aquí tienes algunos consejos a tener en cuenta antes de comenzar a preparar tus tortitas de harina de garbanzos:

• Selecciona cuidadosamente tus ingredientes: Utiliza harina de garbanzos de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura. Si estás utilizando una alternativa vegetal, elige una variedad sin azúcar añadido para evitar que las tortitas queden demasiado dulces. Si usas de oliva, elige uno suave para no ocultar el sabor de las tortitas.
• Prepara tus utensilios: Asegúrate de tener una sartén antiadherente a mano y de medir todos los ingredientes con precisión antes de empezar a mezclarlos. También puedes engrasar ligeramente la sartén con aceite de oliva para evitar que se peguen.

Elaboración de la masa

Sigue estos pasos para preparar la masa perfecta para tus tortitas de harina de garbanzos:

1. Primero, en un bol grande, combina la harina de garbanzos, la levadura en polvo y la sal. Los garbanzos son la base de estas tortitas, aportando un sabor único y una textura ideal. La levadura en polvo ayuda a que crezcan y se vuelvan esponjosas, mientras que la sal realza todos los sabores.
2. Después, vierte la leche vegetal o agua y el ingrediente líquido en el bol. Mezcla hasta obtener una textura uniforme y suave. La leche vegetal o el agua hidratan y dan una textura ligera, mientras que el aceite de oliva añade un toque mediterráneo y evita que se peguen a la sartén.

Recuerda, si no tienes alternativa vegetal a mano, el agua también funciona perfectamente. No te preocupes por el sabor fuerte en tu harina de garbanzos, la leche vegetal o el agua lo suavizarán.

Cocción de las tortitas

Recuerdo como si fuera ayer cuando mi abuela me enseñó su receta secreta de tortitas, una tradición familiar que he mantenido viva a través de los años. Estoy emocionada de compartir mis trucos y consejos para preparar unas deliciosas tortas de harina de garbanzos contigo.

Antes de comenzar con la cocción, es importante preparar adecuadamente la sartén o plancha. Calienta la superficie a fuego medio-bajo y engrásala con un poco de mantequilla u otro tipo de grasa.

• Con una cuchara o una taza medidora, vierte una porción de la masa en la sartén o plancha. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada tortita para que puedan expandirse.
• Cuando las burbujas empiecen a formarse en la superficie de la tortita y los bordes se vean dorados (aproximadamente 2-3 minutos), es hora de darle la vuelta. Utiliza una espátula para voltearla suavemente y cocínala por el otro lado durante otros 1-2 minutos, o hasta que esté bien cocida.

¡Ah, y mi truco personal para unas tortitas esponjosas! Agrega un chorrito de vinagre blanco a la masa justo antes de cocinarlas. La reacción química entre el vinagre y la levadura en polvo hará que las tortitas se levanten a la perfección. Este pequeño secreto de mi abuela es lo que las hace tan especiales.