Tortitas de trigo sarraceno

Receta ↓ Ángela Solar

Las tortitas de trigo sarraceno son una explosión de sabor y textura en cada bocado. Su sabor tostado y terroso te transportará directamente a un campo de trigo en plena cosecha, mientras que su textura suave y esponjosa se deshará en tu boca como algodón de azúcar.

Acompáñalas con un poco de queso crema y salmón ahumado para crear un desayuno o brunch elegante y delicioso.

Los ingredientes que necesitarás

Para el éxito de tus tortitas de sarraceno, asegúrate de tener en tu cocina los ingredientes necesarios.

• Harina de trigo sarraceno – ¿Tienes granos de trigo sarraceno? Pues es el momento de molerlos y obtener esa harina fresca y llena de nutrientes. Si no, siempre puedes optar por la harina ya preparada, que nos ahorra tiempo y es igual de buena.
• A tu gusto – Ya sea que prefieras la cremosidad de la leche de vaca o las opciones vegetales como la almendra o la avena, cualquier elección aportará suavidad a tus tortitas.
• Huevos o alternativas veganas – Los huevos son los arquitectos de la esponjosidad, pero si no los consumes, mezcla lino o chía con agua y ¡voilà! Tendrás el sustituto perfecto.
• Aceite de oliva – Un chorrito para que la masa adquiera esa textura ideal y no se pegue en la sartén. Yo no me imagino cocinar sin él.
• Endulzante al natural – ¿Miel, sirope de agave o azúcar de coco? Cualquiera de estos endulzará tus mañanas de la manera más saludable.
• Sal – Solo una pizca, para equilibrar el dulzor y elevar el sabor a otro nivel.

Preparación de la masa

¡Vamos a preparar juntos la perfecta para tus tortitas de trigo sarraceno! Recuerdo cuando hice esta receta por primera vez, me sorprendió lo fácil que era y lo deliciosas que quedaron. ¡Te aseguro que tú también lo conseguirás!

Empezaremos mezclando los ingredientes secos en un bol grande. Asegúrate de que estén bien integrados para que quede uniforme. Mi truco es tamizarlos antes de mezclarlos para evitar grumos.

A continuación, agrega los ingredientes húmedos a la mezcla seca y revuelve hasta que estén bien incorporados. Mi truco es usar una batidora eléctrica para asegurarme de que no queden grumos. Si prefieres hacerlo a mano, asegúrate de batir bien los huevos antes de añadirlos a la mezcla.

Por último, verifica la consistencia de la masa. Debe ser espesa pero suave y fácil de extender. Si la encuentras demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche hasta conseguir la textura deseada. También puedes dejar reposar la masa durante 30 minutos para que los ingredientes se integren mejor y la masa sea más fácil de extender.

Cocción de las tortitas

¡Con la masa lista, es hora de darle vida a estas deliciosas y perfectamente cocinadas tortitas de trigo sarraceno! Sigue estos pasos para obtener un resultado perfecto.

• Precalienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio. Recuerda que una temperatura adecuada es clave para una cocción uniforme.
• Vierte una porción generosa de masa en la sartén y, con suavidad, extiéndela utilizando una espátula hasta conseguir el grosor deseado. Mi consejo: no las hagas demasiado finas para que conserven su esponjosidad.
• Deja que la tortita se cocine durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera, y tierna y esponjosa por dentro. No olvides voltearlas con cuidado para evitar que se rompan.