Tortitas de verduras ¡crujientes!

Receta ↓ Ángela Solar

Las tortitas de verduras crujientes son una delicia culinaria que encantará a tus papilas gustativas. Hechas con una combinación perfecta de zanahorias, cebollas, y calabacines, estas tortitas son una explosión de sabor y textura en cada bocado. Su textura crujiente y su sabor delicado y ligeramente especiado harán que te enamores de ellas en un instante. ¡Además, son una opción saludable y nutritiva para disfrutar en cualquier momento del día!

Los imprescindibles para tus tortitas

¿Listo para sorprender a todos con unas tortitas de verduras que son pura magia crujiente? Apunta bien lo que vas a necesitar:

• Zanahorias - Son el toque de dulzura y el estallido de color que necesitas. Rállalas o córtalas en tiras finitas, como prefieras.
• Cebollas - El alma de la fiesta en cualquier receta, pícalas bien finas para que se fusionen y cada bocado sea un sueño.
• Calabacines - Truco del chef: después de rallarlos, exprímelos hasta sacarles el último suspiro de agua; así conseguirás esa textura crujiente que buscamos.
• Harina - Es el ingrediente clave de nuestras deliciosas creaciones. ¿Eres más de harina integral o te lanzas a por la sin gluten? ¡Tú eliges!
• Huevos - El pegamento que une todos los sabores. Si eres vegano, una mezcla de lino y agua puede ser tu mejor aliado aquí.
• Leche - La cremosidad en estado puro. Yo me decanto por la entera por ese toque extra de sabor, pero cualquier tipo te servirá.
• Sal y especias - El toque final para un sabor de diez. ¿Un consejo? Una pizca de pimienta negra recién molida y, si te atreves, un poco de pimentón para darle chispa.

Preparación de las verduras

¡Vamos a preparar las verduras para nuestras deliciosas tortitas de verduras crujientes! Sigue estos sencillos pasos y algunos consejos extra:

• Limpieza y corte de las verduras: Quítales los extremos a las zanahorias y pícalas en tiras finas. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Ralla el calabacín y exprímelo bien para eliminar el exceso de agua. Recuerda: al trocearlos de manera fina, será más fácil incorporarlos a la masa.
• Cocción de las verduras: Tienes dos opciones: cocinarlas al vapor para mantener sus propiedades intactas o saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva para potenciar su sabor. Consejo: si decides cocinarlas al vapor, no las cocines demasiado para evitar que se deshagan al mezclarlas con la masa.

Elaboración de la masa

¡Vamos a darle vida a nuestras tortitas de verduras crujientes creando una masa perfecta! Sigue estos pasos y, si te apetece, no dudes en experimentar con diferentes tipos de harina para encontrar tu textura favorita. Recuerdo cuando mi prima me enseñó esta receta; nunca había probado tortitas tan deliciosas.

1. Empezamos por mezclar los ingredientes secos en un bol grande. Eso significa combinar la harina (¿te animas con harina integral o sin gluten?), la sal y las especias.
2. Procede a añadir los vegetales cocidos y mézclalos adecuadamente para asegurarte de que estén bien cubiertos por los ingredientes secos. ¡Esto les dará un sabor delicioso y una textura crujiente!
3. Por último, añade los ingredientes húmedos (los huevos y la leche) y remueve hasta obtener una masa homogénea. ¡Ya casi tenemos nuestras tortitas listas para cocinar!

Cocción de las tortitas

¡Ya estamos listos para darle vida a nuestras deliciosas tortitas de verduras crujientes! Recuerdo la primera vez que las cociné en mi sartén antiadherente, ¡fue una revelación! Sigue estos pasos para conseguir unas tortitas perfectamente crujientes y llenas de sabor.

• Comienza calentando una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de oliva. ¡El truco está en no sobrecalentar la sartén para evitar que las tortitas se quemen antes de tiempo!
• Forma las tortitas con la masa, dándoles una forma redonda y plana. Mi consejo es humedecer ligeramente tus manos para que la masa no se pegue y puedas darles la forma deseada con facilidad.
• Cocina en la sartén durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. No te olvides de darles la vuelta con cuidado para que no se rompan y consigas un dorado uniforme en ambas caras.

¡Y ahora, sólo resta deleitarte con tus crujientes tortitas! Sirvelas calientes como guarnición para una ensalada o como plato principal con una salsa hecha en casa. ¡Buen provecho!