Tortitas de verduras Karlos Arguiñano

Receta ↓ Ángela Solar

¡Estas tortitas de verduras de Karlos Arguiñano son una auténtica delicia para el paladar y una opción saludable! Hechas con ingredientes naturales y bajas en grasas, estas tortitas son perfectas para aquellos que buscan una comida nutritiva y deliciosa.

La combinación de la verdura crujiente y el rebozado suave y esponjoso crea una sensación única en la boca, ¡como si estuvieras comiendo una nube!

Estas tortitas son irresistibles, no solo por su sabor delicioso, sino también por su aspecto apetitoso y colorido.

Además, esta receta es sencilla de seguir, ¡así que no tienes excusas para no probarlas!

¡Atrévete a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un plato delicioso y saludable!

Los ingredientes que necesitarás

Para que estas verduras queden al estilo de Karlos Arguiñano, vas a necesitar unos ingredientes muy especiales. Yo siempre elijo verduras frescas y de temporada, ¡y te recomiendo que hagas lo mismo!

• Calabacín – Es fundamental que el calabacín esté fresco y firme al tacto, así te aseguras de que aporte esa jugosidad que buscamos. Si no encuentras, puedes probar con berenjena, que también queda estupenda.
• - Cebolla – No puede faltar en nuestras preparaciones, ya que le da ese punto dulzón y aromático. Yo prefiero la cebolla blanca por su sabor más suave, pero si te gustan los sabores intensos, la roja es tu aliada.
• Huevos – Son el pegamento que une todos los sabores. Asegúrate de que sean huevos de corral, notarás la diferencia en el sabor.
• Pan rallado – Aquí está el secreto para esa textura crujiente que tanto nos gusta. Si quieres una versión sin gluten, puedes sustituirlo por harina de garbanzo o de maíz.

Preparación previa

Para asegurar el éxito, no olvides realizar ciertos pasos previos esenciales.

• Limpia cuidadosamente, retirando las partes no comestibles y cortándolas en trozos pequeños y uniformes. De esta manera, mejorarás la preparación y cocción de los ingredientes.
• Prepara los utensilios y la sartén que utilizarás para cocinar, asegurándote de que estén limpios y secos. De esta manera, evitarás que se peguen y conseguirás una cocción uniforme.

Elaboración de la mezcla

¡Empecemos a preparar la mezcla perfecta para nuestras tortitas de verduras siguiendo estos pasos esenciales!

1. En un bol grande, combina cuidadosamente las verduras picadas (calabacín y cebolla) con los huevos y el pan rallado. Este paso es crucial para asegurar la perfecta integración de los ingredientes y lograr una textura uniforme.
2. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto para realzar los sabores naturales de las verduras. Deja que repose unos minutos para que los sabores se combinen a la perfección y adquiera una consistencia ideal.

Cocción de las tortitas

Paso a paso

Con la preparación de vegetales ya lista, es momento de elaborar nuestras sabrosas frituras. Sigue estos pasos para conseguir unas tortitas perfectamente doradas y crujientes:

• Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la mezcla. Esto ayudará a que se doren uniformemente y no se peguen a la sartén. Pruébala añadiendo una gota de agua a la sartén: si salta y se evapora rápidamente, está lista para usar.

• Con una cuchara, añade una porción de la mezcla en la sartén y aplástala ligeramente para darle forma. No la aplastes demasiado, ya que queremos que queden esponjosas por dentro. Yo suelo usar una cuchara de helado para darles un tamaño uniforme.

• Cocina la tortita durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente. No la vuelvas demasiado pronto, ya que esto puede hacer que se rompa. Mi truco es esperar a que los bordes empiecen a dorarse antes de darles la vuelta. Cuando estén listas, deberían tener un color dorado intenso y un crujiente exterior que revela un interior tierno y jugoso.

• Repite el proceso con el resto de la mezcla. Si la sartén se queda sin aceite, añade un poco más antes de cocinar las siguientes. Recuerda no añadir demasiado aceite, ya que esto puede hacerlas quedar grasosas.

• Una vez listas, puedes servirlas calientes con tu salsa favorita. ¡Buen provecho!

Consejos

• Si quieres que las tortitas queden más crujientes, puedes añadir un poco más de pan rallado a la mezcla.

• Si te gustan más picantes, puedes añadir un poco de cayena o pimentón al prepararlas.

• Si no tienes sartén, puedes cocinarlas en una freidora de aire. Añade simplemente a la freidora y cocina durante 10-12 minutos a 200°C, o hasta que estén doradas y crujientes.