Tortitas rusas (Blinis)
Estas tortitas rusas (blinis) son la perfecta opción para una cena elegante o una fiesta especial! Hechas con una mezcla de harina de trigo y harina de centeno, y rellenas con una variedad de ingredientes como mantequilla, mermelada, caviar o queso crema, estas tortitas son una delicia para el paladar.
¡Además, son muy fáciles de preparar y se pueden hacer en tan solo 15 minutos!
Los ingredientes esenciales
Para que tus blinis sean un éxito, estos son los ingredientes que no pueden faltar en tu cocina:
- Harina – Yo utilizo una combinación de harina de trigo y harina de centeno para darles un toque rústico, pero puedes usar solo harina de trigo si lo prefieres. La clave está en la calidad de la harina, así que elige una buena marca.
- Leche – Prefiero la leche entera por su cremosidad, aunque si buscas una opción más ligera, la leche desnatada también funciona. Y si eres intolerante a la lactosa, la leche de almendras es una alternativa fabulosa.
- Huevos – Imprescindibles para la estructura de estos panqueques. Asegúrate de que estén frescos; yo siempre los compro de corral para un sabor más auténtico.
- Levadura – Es el ingrediente mágico que les da esa esponjosidad única. Puedes usar levadura fresca o de sobre, pero yo prefiero la fresca por el sabor que aporta.
Con estos ingredientes, ya tienes la base para unos blinis que, te aseguro, encantarán a todos tus invitados.
Preparación de la masa
Sigue estos consejos para preparar la masa de los blinis perfectamente:
- Combina la harina, la levadura y una pizca de sal en un bol. Asegúrate de que estén bien integrados para evitar grumos.
- Incorpora los huevos y la leche poco a poco, batiendo suavemente con unas varillas. Si la mezcla presenta grumos, pásala por un tamiz para eliminarlos.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente. Si la dejas reposar más tiempo, los blinis tendrán una textura más esponjosa.
Cocción de los blinis
Sigue estos pasos para cocinar los blinis de manera perfecta y conseguir una textura esponjosa y dorada:
- Precalienta la sartén a fuego medio. Esto es esencial para una cocción uniforme y evitar que se peguen a la sartén.
- Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla o aceite. Esto ayudará a que los blinis se doren y tengan un sabor delicioso.
- Vierte una cucharada de masa en la sartén y extiéndela suavemente con la parte posterior de la cuchara. Asegúrate de que la masa tenga un grosor uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
- Cocina el blini durante 1-2 minutos, hasta que se dore por debajo. Esto le dará a ellos una textura crujiente y dorada.
- Dale la vuelta al blini y cocínalo por otro minuto, hasta que esté dorado y hecho por ambos lados. Esto asegurará que estén cocidos por completo y tengan una textura esponjosa.
- Repite el proceso con el resto de la masa, asegurándote de engrasar ligeramente la sartén entre cada lote.
- Reserva los cocidos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y mantenerlos crujientes.
Receta
Tortitas rusas (Blinis)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Deliciosas tortitas rusas listas en solo 30 minutos para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 125 g de harina de trigo
- 60 g de harina de centeno
- 250 ml de leche entera
- 2 huevos medianos
- 1 cucharadita de levadura fresca
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones paso a paso
- Comienza tamizando las harinas en un bol grande para eliminar grumos. Añade la levadura y la sal, mezclando bien.
- En otro bol, bate los huevos y añade la leche. Incorpora esta mezcla a las harinas tamizadas y remueve suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora la mantequilla derretida y mezcla de nuevo. Deja reposar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido para que la levadura actúe.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una pequeña cantidad de mantequilla o aceite. Con una cuchara, vierte un poco de masa en la sartén y extiéndela suavemente para formar un círculo.
- Cocina el blini durante 1-2 minutos, hasta que se forme burbujas en la superficie y los bordes comiencen a dorarse. Voltéalo y cocina durante otros 1-2 minutos, hasta que esté dorado por ambos lados.
- Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla o aceite a la sartén si es necesario.
Notas:
- Si prefieres, puedes utilizar solo harina de trigo en lugar de combinarla con harina de centeno.
- Para una versión más ligera, emplea leche desnatada en vez de entera.
- Los blinis se pueden congelar una vez cocidos y enfriados. Descongélalos en el microondas o a temperatura ambiente antes de servir.
Acompañamientos y presentación
Una delicia por sí solos, pero el acompañamiento adecuado puede llevarlos al siguiente nivel. Aquí tienes algunas ideas para acompañarlos:
- Mantequilla derretida y mermelada de frambuesa o fresa: Esta combinación clásica es una delicia. La mantequilla derretida aporta riqueza y cremosidad a los blinis, mientras que la mermelada de frambuesa o fresa les da un sabor dulce y ácido. Para un toque adicional de sabor, utiliza mermelada casera o agrega un poco de zumo de limón a la mermelada.
- Caviar rojo o negro: Para aportar un matiz de opulencia a tus canapés, esta opción es inmejorable. El caviar rojo es más suave y dulce, mientras que el caviar negro es más salado y fuerte. En ambos casos, el caviar le da un toque de sabor intenso y sofisticado. Para un toque extra de presentación, puedes servir el caviar en un cuenco de hielo y decorarlo con un poco de eneldo.
- Queso crema y eneldo: Esta combinación es perfecta para los amantes del queso. El queso crema aporta cremosidad y suavidad, mientras que el eneldo añade frescura y sabor. Para darle más sabor, puedes usar queso crema o agregar un poco de pimienta negra recién molida.
- Salmón ahumado y huevas de pescado: Esta combinación es perfecta para los amantes del marisco. El salmón ahumado le da un toque de sabor intenso y ahumado a los blinis, mientras que las huevas de pescado le dan un toque de sabor salado y crujiente. Para dar un toque de presentación, sirve el salmón ahumado en finas rodajas y decóralo con un poco de cebollino picado.
Para presentar los blinis, puedes colocarlos en un plato grande o en una tabla de madera, y servirlos con los diferentes acompañamientos en pequeños cuencos a su alrededor. También puedes decorarlos con un poco de perejil o cebollino picado para darles un toque de color y sabor. Si quieres darle un toque extra de presentación, puedes servirlos en un plato de plata o en unas copas de cristal. Además, puedes calentarlos ligeramente antes de servirlos para que estén más tiernos y sabrosos.