Tortitas de calabaza

Receta ↓ Ángela Solar

Imagina una mañana de otoño, con el aroma de las tortitas de calabaza inundando la cocina. Esa es la magia que quiero compartir contigo: un capricho que despierta los sentidos y abraza el alma. Estas tortitas, con su color anaranjado y su textura que se deshace en la boca, no son solo un manjar, sino también un abrazo de vitaminas y fibra. Y si te apasiona la calabaza tanto como a mí, no podrás resistirte a estas tortitas que son pura poesía, perfectas a cualquier hora.

La belleza de este plato radica en su sencillez: ingredientes humildes que se transforman en un espectáculo de sabor en tan solo minutos. Y para continuar el viaje gastronómico, te invito a saborear el encanto rústico de esta coliflor al ajillo, o a sumergirte en la tradición con el clásico bacalao con tomate.

Recuerdo la primera vez que hice tortitas de calabaza para mi familia; fue un éxito instantáneo que nos dejó sonrisas y un recuerdo imborrable. Desde entonces, se han convertido en un símbolo de reunión y felicidad en nuestro hogar. Invita a las tortitas de calabaza a tu mesa y deja que cuenten su propia historia en tu hogar.

Ingredientes que necesitarás

Para que estas tortitas de calabaza te salgan de rechupete, vas a necesitar unos pocos ingredientes que, sin duda, ya tienes en tu despensa o son fáciles de encontrar. No te preocupes, ¡es más fácil de lo que imaginas!

• Calabaza - El alma de la receta. Puedes usar ya cocida en conserva o, si te animas, asar tu propia para un sabor más auténtico y casero.
• Harina - La base que da estructura a nuestras tortitas. ¿Te atreves a experimentar? Prueba con harina integral para una versión más rústica y con fibra.
• Huevos - Para que todo se una en perfecta armonía. Siempre frescos, ¡por favor!
• Especias - Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación. Canela, nuez moscada, jengibre... ¡Crea tu propia mezcla mágica!

Y no olvides los pequeños secretos que hacen grande una receta: una pizca de sal para realzar los sabores y, si te sientes aventurero, un toque de vainilla para una fragancia que enamora.

Preparación de la calabaza

1. Cómo cocinar la calabaza

Para obtener un puré suave y cremoso, primero debemos cocinarla. Podemos hacerlo al vapor durante 15-20 minutos, asarla en el horno a 200°C durante 45-60 minutos o hervirla en agua durante 20-30 minutos. Cada método tiene sus ventajas, así que elige el que más te guste o el que tengas a mano en ese momento.

2. Cómo triturar la calabaza

Una vez cocida, deja que se enfríe un poco antes de triturarla. Utiliza un procesador de alimentos o un tenedor para obtener un puré fino y sin grumos. Si prefieres, también puedes pasarla por un tamiz para quitar cualquier trozo que se haya resistido a triturarse. El resultado final debe ser un puré suave y sedoso, perfecto para incorporar a la masa.

Elaboración de la masa

Recuerdo cuando mi madre me enseñó a preparar estas deliciosas tortitas. ¡Fue un momento mágico que siempre recordaré! Desde entonces, he estado experimentando con diferentes ingredientes y técnicas de preparación, y para mí, esta es la fórmula perfecta.

Vamos a empezar mezclando los ingredientes secos y húmedos. En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal, y tus especias favoritas. Yo suelo usar una combinación de canela, nuez moscada, y jengibre, pero no dudes en añadir tu toque personal. ¡El secreto está en encontrar la combinación perfecta para tu paladar!

En otro bol, bate los huevos y añade el puré de calabaza, la leche, y el aceite vegetal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Ahora, es el momento de unir los ingredientes secos y húmedos. Con una espátula o cuchara, ve incorporando los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente solo hasta que no queden grumos. Recuerda, menos es más al mezclar la masa, así evitarás que queden densas.

¡Y listo! Ya tienes tu masa para unas esponjosas y deliciosas tortitas. ¡Estás a un paso de disfrutar de esta maravilla otoñal!

Cocción de las tortitas

Ahora que ya tienes la masa lista, es hora de cocinar las tortitas de calabaza a la perfección y evitar que se peguen. ¡Sigue estos pasos y triunfarás!

• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Recuerda, no uses un fuego demasiado alto, ya que podrías quemar las tortitas por fuera antes de que estén cocidas por dentro. ¡Queremos que queden doraditas y esponjosas!
• Vierte una cucharada de aceite de oliva en la sartén y extiéndelo uniformemente.
• Una vez que la sartén esté caliente, añade la masa con un cucharón.
• Cocina la tortita durante 2-3 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse y se forme una costra en la superficie. No la toques durante este tiempo, ya que podrías romper la costra y hacer que se pegue a la sartén. ¡Ten paciencia y deja que la magia ocurra!
• Dale la vuelta a la tortita con cuidado y cocina durante otros 2-3 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.
• Repite el proceso con el resto de la masa.

Opcional: Para darle un sabor extra a tus tortitas, espolvorea canela o azúcar glass antes de servir. ¡Están deliciosas!

Receta

Tortitas de calabaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Deliciosas tortitas de calabaza perfectas para el desayuno o una merienda otoñal.

Ingredientes

• 250 g de calabaza cocida y triturada
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal para freír

Instrucciones paso a paso

• En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el azúcar moreno.
• En otro bol, bate los huevos y añade el extracto de vainilla.
• Incorpora la cocida y triturada al batido de huevos y mezcla bien.
• Añade la mezcla de huevos y a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite vegetal.
• Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y esponjosas.
• Sirve las tortitas calientes con sirope de arce, nata montada o tu acompañamiento favorito.