Tortitas de plátano

Receta ↓ Ángela Solar

Recuerdo esos domingos por la mañana en los que el aroma de las tortitas de plátano inundaba la cocina, prometiendo un desayuno familiar lleno de risas y conversaciones. Esas mañanas se convirtieron en una tradición que ahora quiero compartir contigo.

Las tortitas de plátano no son solo un desayuno, son un recuerdo imborrable, una caricia al paladar que te transporta a momentos felices. Su textura suave y el dulzor natural del plátano maduro las hacen irresistibles a cualquier hora del día.

Y si te apetece experimentar, te invito a descubrir la variante con avena ¿Has pensado ya con qué vas a acompañarlas?

Las tortitas de plátano son una excusa perfecta para reunir a la familia y disfrutar de esos pequeños placeres de la vida. Anímate a crear tus propios recuerdos alrededor de una mesa llena de amor y sabor.

Ingredientes estrella para tus tortitas de plátano

Para que tus tortitas de plátano sean un éxito rotundo, aquí tienes los ingredientes que no pueden faltar en tu cocina:

• Plátanos maduros - Busca esos que tienen la piel moteada de marrón; son los que aportarán ese dulzor natural y una textura cremosa sin igual.
• Harina - Ya sea de trigo convencional o una alternativa sin gluten, es la base que da estructura a tus preparaciones.
• Los huevos son el ingrediente mágico que une todos los demás. ¿Prefieres una versión vegana? Prueba con semillas de lino molidas mezcladas con agua.
• Leche - Puede ser de vaca, de almendras, de avena... tú eliges. La leche aporta la consistencia perfecta para que las tortitas queden esponjosas.
• Azúcar - Un toquecito para realzar el sabor del plátano, pero si te va lo más natural, opta por miel o sirope de arce.
• Levadura química o bicarbonato - Este es el secreto para que se inflen y queden con esa textura que tanto nos gusta.
• Un poco de sal - Parece increíble, pero un poco de sal puede realzar los sabores de tus preparaciones.

Con estos, ya tienes la base para empezar a soñar con esas tortitas doradas y jugosas que tanto nos gustan. ¡Ahora, a cocinar!

¡Manos a la obra con los ingredientes!

¿Listo para el primer paso? ¡Vamos allá! Antes de que el calor de la sartén nos llame, es esencial tener a punto esos plátanos y la mezcla de ingredientes secos. ¡Te prometo que es pan comido!

• Plátanos maduros - Busca esos plátanos que parecen haber vivido mil historias, con su piel moteada de marrón. Son los veteranos del frutero, ¡y los mejores cómplices para unas tortitas que se deshacen en la boca!
• Ingredientes secos - Aquí viene mi truco: tamiza la harina, la levadura o bicarbonato y esa pizca de sal como si estuvieras buscando oro. Créeme, este paso es el secreto para que luego no encuentres ni un solo grumo en ella.

Elaboración de las tortitas

A continuación, te explicamos cómo elaborar las tortitas de plátano paso a paso:

1. Prepara los ingredientes húmedos
   • Machaca los plátanos en un bol hasta obtener una textura suave. ¡Que no queden trozos!
   • Agrega los huevos y bate bien para que se integren completamente.
   • Incorpora la leche y el azúcar, y mezcla hasta que estén bien integrados. ¡El dulzor natural del plátano se potenciará con el azúcar!
2. Integra los ingredientes secos
   • Agrega la harina, la levadura y la sal a los ingredientes húmedos.
   • Mezcla hasta que no queden grumos y la masa tenga una textura suave. ¡Ojo! No mezcles demasiado para obtener una textura esponjosa.
3. Cocina las tortitas
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade un poco de mantequilla o aceite.
   • Vierte una cucharada grande en la sartén y extiéndela suavemente con la parte posterior de la cuchara.
   • Cocina la tortita hasta que forme una costra en la superficie y los bordes se doren, aproximadamente 2-3 minutos.
   • Dale la vuelta a la tortita y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, o hasta que esté bien cocida.

Consejo: Para que queden más esponjosas, deja reposar la masa durante 10-15 minutos antes de cocinarlas. Esto permitirá una correcta hidratación y textura perfecta en la masa.

¡Y ya está! Tu delicioso desayuno de plátano está listo para disfrutar.

Trucos y consejos

Elige plátanos maduros

Recuerdo preparar plátanos con mis abuelos. Siempre insistían en usar plátanos con la piel oscura y moteada, ya que están más maduros y aportan un sabor más dulce y una textura más cremosa. ¡Así que no dudes en elegir plátanos bien maduros para tus tortitas!

No sobremezcles la masa

Uno de los secretos para obtener tortitas esponjosas es no sobremezclar la masa. Mezcla los ingredientes secos y húmedos justo hasta que estén combinados. Si quedan algunos grumos, ¡no te preocupes! Eso es perfectamente normal y hará que tus tortitas queden más esponjosas.

Precalienta la sartén

Para evitar que las tortitas se peguen a la sartén y lograr una cocción uniforme, calienta la sartén a fuego medio antes de agregar la mantequilla o el aceite. Verás cómo tus tortitas se doran a la perfección y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Usa una cuchara o una taza medidora

Para obtener tortitas uniformes, utiliza una cuchara o taza medidora al verter la masa en la sartén. Así también será más fácil cocinarlas a la perfección y lucirás como un verdadero chef en tu cocina.

Deja reposar la masa

Si tienes un poco de paciencia, deja reposar la masa unos minutos antes de cocinarlas. Esto permitirá que los ingredientes se hidraten y la masa adquiera una textura más suave y esponjosa. ¡Tu paciencia será recompensada con unas tortitas de plátano deliciosas!